乾燥食材の作り方

• 2020-10-04

乾燥パセリ・パクチーの作り方コツ保存法 ドライハーブの活用方法

パセリやコリアンダーなど葉っぱ系のハーブは香りも良く、パスタやサラダなど洋風のお料理を作るときの必需品食材です。 しかし、傷みやすいのが難点。 アメリカではこれらのハーブはだいたい束売りされていて、半分使い切らないくらいでもう残りは傷んでしまいます。 そこで、便利なのはやはり乾燥食材！ 使い切れないと思った文は新鮮なうちに乾燥させてしまいましょう。長期保存が可能になり、さらに幅広い用途で活用できま […]

• 2020-10-06

保存食ドライフードの基本　良いドライフードを作る為の決まりごと

自家製ドライフードを作る時のルール！ 食品を乾燥させ、ドライフードを作る第一の目的といえばやはり、『長期保存を可能にすること』『保存食を作ること』だと思います。 食品には賞味期限があり、生の野菜や果物はすぐに傷んでしまいます。 ドライフードは水分を取り除く事によってカビの発生や病原菌の発生を抑制し、長期保存を可能にします。 しかし、安全だと思っている乾燥食材でも、方法を誤ると質の悪い乾燥食材ができ […]